Æblemuffins – af Karina M. Tinggaard

Lækre æblemuffins lige her til weekenden:-) Tak Karina:-) Her er hvad Karina selv skriver om de skønne muffins:-)
“De her lækre muffins  bagte jeg i weekenden af de sidste æbler fra mine forældres skønne gamle  æbletræ. Jeg serverede dem  med vaniljeis fra Åblomst til og de var et stort hit hos mine  gæster.”

Æblemuffins – af Karina M. Tinggaard

3 æbler
3 spsk. Sukrin
1 spsk. Kanel
1 Æg
100 g. Skyr
50-75 g. hjemmemalet Mandelmel
1 spsk. Loppefrøskaller
1 tsk. Bagepulver
50 g. Rugmel

Tænd ovnen på 200  grader.

Bland 2 spsk Sukrin  med 1 spsk kanel. Skræl og riv æblerne og vend dem i kanelsukkerblandingen. I en  anden skål pisker du æg, 1 spsk Sukrin og Skyr godt sammen, inden du blander de  tørre dele i. Vend de revne æbler i dejen og fordel dejen i  muffinforme.

Bag dem 15-18 min.  ved 200 grader midt i ovnen.