Avocadomousse svøbt i røget laks – af klinisk diætist Anita Andersen*

Denne fantastiske opskrift har jeg modtaget fra Anita Andersen. Anita er privat praktiserende klinisk diætist, som er tilknyttet IVF-syd, Fredericia. Hun er god til at vejlede i den rigtige kost til os PCOpiger. Hun tager opgaven som diætvejleder meget seriøst, og tager altid udgangspunkt i den enkelte patient. Anita synes at det er vigtigt,  at give PCO pigerne en faglig forståelse for, hvad der sker i kroppen, og hvordan de kan hjælpe deres krop på rette vej. Hun tager udgangspunkt i KISS diætprincipperne. Hvis patienten ønsker en personlig kostplan, udarbejdes denne med udgangspunkt i PCO-pigens ønsker og behov. Hun snakker også motion og motions vigtighed, her tages igen udgangspunkt i hvilke muligheder patienten har og kan. Læs mere om Anita Andersen her http://www.diaetistkliniksyd.dk/

Avocadomousse svøbt i røget laks – af klinisk diætist Anita Andersen

8 blade husblas
3 modne avocadoer
½ l crème fraiche 6% eller skyr
2 spsk. tørret dild
2 tsk. Lime saft
1 bæger past. æggehvide
1 tsk. groft salt
1 knvsp hvid peber
300 – 400 g røget laks i skiver

1. Husblas lægges i blød i koldt vand i 5 min.
2. Avocadokødet blendes sammen med limesaft, 1 dl af creme fraichen, salt og peber.
3. Dild vendes i sammen med resten af creme fraichen.
4. Husblas smeltes over vandbad (skal være meget varm) og piskes i massen.
5. Past. æggehvider piskes stive og vendes i.
6. Beklæd en form med husholdningsfilm
7. Formen beklædes med røgede lakseskiver og avocadomassen hældes i.
8. Formen tildækkes og stilles koldt.

Opskriften er fra

Klinisk diætist
Anita Andersen
www.diaetistkliniksyd.dk