Citrondessert med jordbærkugler*
Det er fredag og det passer jo lige til en dejlig dessert:-) Lige før jul skrev en læser til mig og spurgte om jeg ikke kunne lave en citronfromage med agar agar. Jeg elsker jo udfordringer og tog kampen op. Jeg har måtte prøve mig frem et par gange, før det blev godt. Men denne udgave blev spist med velbehag af nogle gæster vi havde, så mon ikke den kan bruges?
Desserten her er så også et eksempel på at tingene ikke altid går som jeg planlægger:-) Jordbærkuglerne skulle have været en jordbærsauce. Men det stivnede alt for meget. Jeg synes det var synd at smide det hele ud, da det smagte godt – især sammen med citrondesserten. Så måtte jeg være kreativ;-) Og det blev til de her jordbærkugler. Mine børn elsker dem, da de smager af vingummi;-)
Citrondessert/citronfromage
2½ dl. piskefløde
1 dl. pasteuriserede æggeblommer
2 tsk. Agar Agar
2 spsk. vand
1 tsk. vanilje
2 spsk. Sukrin+ (3 hvis du har en ekstra sød tand)
1 citron
Jordbær kugler
500 g. frosne jordbær
2 spsk. Sukrin+
2 spsk. vand
1 tsk. vanilje
2 tsk. Agar Agar
Citrondessert/fromage
Pisk æggeblommer, sukrin, vanlije til en tyk luftig masse. I en anden skål piskes 2 dl. piskefløde til flødeskum. Bland æggemassen og flødeskummet forsigtigt sammen. I en gryde røres saften af citronen, vand, 1/2 dl. piskefløde og agar sammen. Kog det et par minutter. Afkøl det ganske let og hæld det i en tynd stråle ned i æggemassen mens der forsigtigt røres rund.
Kom massen i små potionsforme, eller i en stor skål og lad den køle af i et par timer.
Jordbærkugler
Hæld jordbær, sukrin, vand, vanilje og agar i en gryde. Kog til jordbærene er møre. Hæld det hele i en skål, gennem en si. Pres væde ud og ned i skålen. Stil skålen koldt et par timer. Nu kan du forme små kugler med f.eks en melonske. Du kan også skære f.eks firkanter ud.
Anret
Lav nogle kugler af desserten med en spiseske, og læg jordbærkuglerne rundt om på tallerknen.
Wow, det ser lækkert ud. Jeg må prøve den i weekenden. Kan se at den også er til os der spiser LCHF. Skønt………….
Er der mon noget man kan erstatte agar agar med? Det er det eneste jeg ikke har, og kan jo håbe på man måske kan erstatte det med noget andet, da jeg ikke lige helt er klar over hvad det er for noget og hvad det i virkeligheden skal fungere som. Herlig side du har. Jeg elsker kager og desserter og jeg har virkelig fået øjnene op for her, hvor meget lækkert man kan lave pco-venligt! Fantastisk 🙂
Kan det erstattes af husblas?
Du kan sagtens erstatte med husblas. Men kan ikke ikke give dig mængden, da jeg ikke har afprøvet det:-) Så du må prøve dig frem.
Og tak for de rosende ord:-)