Doro Wat
Som jeg nævnte i går så spiste vi en skøn etiopisk middag på fars dag (børnenes gave til deres far). Denne ene ret fra bordet vil jeg gerne give jer, da den er helt fantastisk. De andre retter var som sådan ikke PCOvenlige, da de indeholdte kartofler 😉 Men denne skønne Doro Wat må I opleve.
Jeg havde som tidligere skrevet lavet en masse skønt etiopisk mad. Det var rigtig skønt med nogle anderledens smage og anderledens mad. Jeg fordanskede vores mad en del, da børnene også skulle spise med. Vi fik f.eks. ikke injera, da det er en stor svampet lidt sur pandekage – dem havde jeg erstattet med almindelige madpandekager. Tænker at man som pcopige kan bruge de skønne lowcarb tortillas, eller selv lave en pcovenlig madpandekage.
Det etiopiske måltid er en spændende oplevelse. Det består af en injera (se billede). Den lægges på et stort fad og ovenpå der lægger man de forskellige retter. Man spiser så injera til. Alle spiser af fadet der er placeret på bordet og man spiser med fingrene. Det fordanskede vi en smugle, da jeg forudså kaos med to mindre børn 😉
Et typisk etiopisk måltid. Billede lånt her fra.
Vi fik Doro wat (kylling i skøn sauce), grøntsags stuvning, kartoffel- og spinatkugler, Dronningen af Sheba salat (sjovt navn får børnene til at spise), spinat (bare med lidt fløde, hvidlæg og chili), og majs (her bruger etiopierne linser, men min danske udgave var majs med lidt fløde og parmesanost). Opskrifterne på de andre retter kan du finde her 🙂
Det blev til en dejlig etiopisk aften. Hvor vi hyggede og spiste alt for meget 🙂 Det er bare dejligt når børnene udforsker maden og vi smage noget nyt (bare fordi det ser spændende ud). Tankerne gik selvfølgelig også tilbage til vores rejse til det skønne Etiopien for snart 4 år siden.
Etiopien er sådanne et fantastisk land. Kulturen, befolkningen, landet – ja, alt. Meget anderledens end det som vi danskere ofte forbinder Etiopien med. Jeg glæder mig til engang at komme tilbage, når mine børn er blevet lidt ældre 🙂
Man skal lige være opmærksom på at alle løgene hiver kulhydraterne gevaldigt op i denne ret. Der er også en del smør I, så retten er ikke for jer der passer på med fedtet 😉
1 kylling Hak løgene meget fint (brug gerne maskine). Kom det i en gryde og steg/kog det ved svag varme. Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær. Lad det simre i ca. 10 minutter under omrøring. Når det er mørt tilsættes det klaret smør, vand, rødvin og berbere. Lad det simre i 15 minutter. Derefter skæres kyllingen i mindre stykker – ca. 12 stk. og lægges i saucen. Lad det koge i 20-30 minutter (alt efter kyllingestykkerne). Kog æggene (hårdkogt) og pil dem. Skær 4-5 riller i hvert æg og lad dem simre lidt med i saucen. Serveres med frisk salat.
Doro wat
8 store rødløg (og du læser rigtigt – 8 stk.)
2 spsk. hvidløg
1 spsk. ingefær
2 dl. berbere (mildt chili)
1/2 l. Ghee (klaret smør)
1 dl. vand
1 dl. rødvin
8 æg
salt og peber
Et billede af alle de retter jeg havde lavet.