Grillet lammeculotte med coleslaw*
Jeg elsker lammekød. Vi får det ikke så ofte, da det desværre er dyrt kød. Så denne culotte blev virkelig nydt. Det er lidt svært at give en opskrift på kødet, da det er forskelligt hvordan man kan lide lammekød:-) Men her er min udgave:-)
Lammeculotte med coleslaw
-4 personer
800 g. Lammeculotte
8 fed hvidløg
Rosmarin
Salt og peber
400 g. Squash
400 g. Majskolbe
Coleslaw – https://pcoliv.dk/coleslaw/
Lav coleslaw efter opskriften (engeriberegningen er med fromage frais). Gnid lammekødet med presset hvidløg, rosmarin, salt og peber. Grill kødet i ca. 45 minutter. Men grill det efter hvad du kan lide. Jeg kan bedst lide næsten gennemstegt lammekød:-) Grill squash og majs.
Tip: Jeg smurte denne gode olie på squashene og det kan anbefales;-) http://www.santamariaworld.com/da/produkter/grill–bbq/#!/Santa-Maria-BBQ-Grilloil-Garlic/
Energifordeling
2950 g. 2025 kcal – 507 kcal pr. person
42 % Protein
24% Fedt
34% Kulhydrat
Det både ser lækkert ud og lyder lækkert…
Men – har majskobler ikke for højt GI til at være pco venligt?
Jeg lægger lige det her link ind http://www.adoptionsverden.dk/pconet/4.pdf (Kig under stivelse). Man kan ikke kun kigge på GI alene. Majs er ok at spise, så længe det er ikke er forbet og sammen med massere af protein og fedt. Jeg mener det er ok i denne ret, hvor der ikke er andre former for stivelse:-)
Men det er selvfølgelig en smagssag.