PCO i balance: Gulerodspesto – Fra Frk. Skrump
Lækker og lidt anderledes pesto, som smager skønt til fisk og kylling!
PCO i balance: Gulerodspesto
10 portion – 100 kcal pr. portion
Ingredienser:
75 g cashewnødder
300 g gulerødder
2 fed hvidløg
saften fra 1 appelsin
50 g rapsolie (med citron)
1 spsk friskrevet ingefær
1 rød chili
½ tsk gurkemeje
salt og peber
Fremgangsmåde:
Rist cashewnødder på en tør pande til de er gyldne.
Skrald gulerødderne og skær dem i mindre stykker.
Blend alle ingredienserne i en foodprocessor.
Af Ida Lysdahl Fahrenholtz, www.netslank.dk©