PCO i balance: Kokoskage med appelsin – fra Frk. Skrump
I dag er det onsdag og det betyder jo diætist dag her på PCOliv. Ida har to skønne opskrifter til jer. Husk at Ida først er online igen efter sommerferien.
PCO i balance: Kokoskage med appelsin
5 æg
125 g Suvida Bagemiddel
125 g kokosmel
200 g mandelmel (her er brugt fine, afskallede mandler)
100 g Kærgården Steg&Bag eller anden oliemargarine
skal og saft fra 1 appelsin
1 tsk bagepulver
4 spsk Kokosfiber (Superfruit)
Glasur: 200 g Suvida flormelis 4 spsk vand (men prøv dig forsigtigt frem!)
Pynt: Kokosflager og pistaciekerner
Pisk æg og Suvida bagemiddel med en håndpisker til en luftig masse. Tilsæt oliemargarine og pisk igen. Vend kokosmel og mandelmel i, dernæst appelsinskal, appelsinsaft, kokosfibre og bagepulver. Kom dejen i en smurt springform og bag kagen ved 150 grader varmluftovn i ca. 40 minutter. Lad kagen køle af og tag den ud af formen og over på et fad. Smør kagen med glasur af Suvida flormelis og pynt med kokosflager og pistaciekerner.
Af Ida Lysdahl Fahrenholtz, www.netslank.dk©
