Varmrøget laks på æggebund – LCHF
Påsken nærmer sig jo og vi skal til at tænke på påskefrokosten 😉 Og hvad er mere lækkert på påskebordet end hjemmerøget laks? Det bragte mig helt tilbage til barndommen, da jeg og min familie var på fisketur til Namsen (Norge) hver sommer. Når min far fangede små laks eller ørred og røg dem i sin lille rygeovn. Jeg sad der ved bordet og kiggede ud over elven. Det var lykke 🙂 Og disse hjemmerøget laksestykker var virkelig tæt på den oplevelse. Selvfølgelig var laksen ikke hjemmefanget, men det gik alligevel.
Det var saftigt og fuld af smag. Perfekt til påskebordet, hvor jeg helt sikkert skal gentage succesen. Det var super nemt at lave og smagte fantastisk. Jeg har her anrettet det på en lækker æggebund i bedste LCHF stil. Men man kan selvfølgelig også bruge brød.
Nu er jeg jo heldig at have en Landmann rygeovn. Mindre kan jo gøre det 😉 Man kan ryge på sin almindelige grill eller man kan bruge et stykke købt varmrøget laks. Men det kommer vist næppe til at ske mere her i huset 😉
Hele påsketemaet kører jeg sammen med søsterbloggen Fru Spinat 🙂
Varmrøget laks på æggebund
Varmrøget laks
6 laksestykker
citron
salt og peber
Æggebund
8 æg
2 dl. piskefløde
salt og peber
Pynt
Spinat
Grøn pesto
Gnid laksestykkerne med citron, salt og peber. Tænd rygeovnen, så der er godt gang i røgen. Jeg brugte denne gang bøgeflis (husk at lægge det i blød). Jeg havde også kogende vand i vandbakken. Læg laksestykkerne i rygeovnen og giv dem 20-25 minutter på lige omkring 90-100 grader.
Pisk æg, fløde, salt og peber sammen. Hæld det på en varm slip let pande og steg æggemassen ved helt svar varme (må ikke blive brun). Dæk panden af med låg eller sølvpapir. Steg til æggemassen er gennemstegt. Det tager ca. samme tid som at rygefisken 🙂
Udstik små runde bunde af æggemassen og luft dem forsigtigt op på et fad. Pynt med hakket spinat (eller salat), varmrøget laks og pesto.
Laksestykkerne der lige er lagt til rette i rygeovnen.
De færdig røget laksestykker. Gyldne og lækre.
Varmrøget laks der er anrettet på en lækker æggebund
1 thought on “Varmrøget laks på æggebund – LCHF”