Blomkålsuppe med balsamicosvampe.
Dejlig suppe til en kold vinter dag. Efter en dag med regn og blæst, eller sne, så er denne suppe perfekt. Varmer godt i kroppen. Vi får gerne pandebrød til. Denne dag hvor billedet er taget har jeg tilsat en porre efter at suppen er blendet. Se linket nederst i indlægget.
Blomkålssuppe
med balsamicosvampe
1 blomkål
2 løg
1 spsk. Olivenolie
½ l. letmælk (erstat med piskefløde hvis du spiser LCHF)
½ l. vand
Balsamico svampe
1 bakke Champignons
Lidt Balsamico
Salt.
Del blomkålen i små buketter. Snit løgene fint og sauter dem bløde i en gryde med olivenolie.. Vend blomkålen i og spæd med vand. Lad det simre i ca. 15 min. Blend suppen sammen med mælk. Man kan justerer med mælk hvor tund og tyk man ønsker suppen. Hæld det tilbage i gryden og lad det blive varmt. Smag til med salt og peber. Rist svampene på en pande, tilsæt lidt balsamico og salt. Lad det koge helt ind.
Pandebrød: https://pcoliv.dk/?p=905
.