Du kan købe bogen her – Spis dig rask

Spicy linsesuppe (4 personer)

2 løg
1 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
1 lille rød chili
200 g røde linser
1,5 liter vand
3 bouillonterninger (grønt/kylling)
1 dåse tomatpúre (140 g)
2 tsk. paprika (sød)
2 tsk. tørret timian
1½ spsk. balsamicoeddike
Salt og peber
500 g kyllingestrimler (kyllingefilet)
1 tsk. paprika
Salt og peber
1 spsk. Olivenolie
150 g creme fraiche 18 %
Evt. timian og chilli

Fremgangsmåde:
Hak løg og hvidløg. Svits løg, hvidløg i olien. Hak chillien. Tilsæt resten af ingredienserne og lad simre under ved svag varme, under låg i ca. 30-45 min. Smag til med salt og peber og eventuelt med mere chili. Krydr kyllingestrimlerne med paprika, salt og peber og rist dem i olien.
Server suppen med kyllingestrimler og en klat creme fraiche. Pynt evt. med friskhakket chilli samt timian

Energiindhold:
2090 kJ (500 kcal) pr. portion
Protein: 35.1 %, Fedt: 31.7 %, Kulhydrat: 33,2 %