Surbærmuffins af Rachel Lund Wiwe
Vi starter ugen med lækkerier 😉 Tak til Rachel for endnu engang at dele en dejlig opskrift 🙂 Husk at du også kan få din opskrift på PCOliv 🙂 Jeg modtager meget gerne opskrifter og lægger dem på bloggen 🙂
Jeg måtte jo så lige finde ud af hvad surbær er, for dem kendte jeg slet ikke 😉 Hvis du heller ikke kender surbær, så kan du læse mere om dem her – Surbær.
Muffins – Rachel Lund Wiwe 2 æg Æg og sukrin+ piskes, de tørre ingredienser blandes og det hele røres sammen Kommes i muffinsforme og glattes med våd ske Bages 15 min v 200 grader Smager garanteret godt med creme fraiche Mvh Rachel
– 6 stk
50 g sukrin+
50 g smeltet smør
50 g neutral skyr
1 tsk vanilje
3 dr mandelsessens
1 spsk fiberhusk
50 g mandelmel, fedtreduceret
50 g surbær
Hej
De ser lækre ud, kan man erstatte mandelmelet med kokos fibermel? (Det der også suger væske)
Kokosfibrene suger mere end mandelmelet. Giver en anden (mere svampet)krumme og giver lidt kokossmag. Men umiddelbart kan du godt. Brug lidt mindre kokosfibre.