Kylling i kokos

Engang imellem trænger jeg bare til at min mad smager af noget andet. Dette var en af de dage:-) En virkelig nem og lækker ret. Den er nem at lave i hverdagen, men smager faktisk så godt, at gæster også kan få den:-) Jeg fik stegte grønne bønner og porre til.

Kylling i kokos
-4 person

800 g kyllingfilet
1 gul Peberfrugt
1 rød Peberfrugt
2 fed hvidløg
1 dåse Kokos mælk light  ( brug ikke light hvis du spiser LCHF)
kylling bouillon
sød chili
salt og peber
1 spsk. maizena (undlad hvis du spiser LCHF)
1 spsk. olivenolie

400 g grønne bønner
600 g porre

Skær kyllingen i strimler/tern, og brun dem i lidt olie. Skær peberfrugterne i strimler og hæld dem i gryden. Tilsæt resten af ingrediensern. Bouilion, chili, salt og peber er efter smag. Lad retten simre i 15-20 minutter. Jævn evt. saucen med lidt maizena. Snit porre og rist dem på en pande sammen med bønnerne.

Energiberegning pr. person
643 g, 424 kcal, 23% kulhydrat, 30% fedt, 47% protein.

.