LCHF Pandejordbærkage
I går fik vi uventet besøg til kaffe. Det er jo altid super hyggeligt, når gode venner kigger forbi, men også lidt af en udfordring, når man ikke lige har en kage stående:-) Jeg kan jo ikke lige smutte forbi bageren. Så jeg måtte tænke hurtigt.
Kom til at tænke på russiske pandekager, som vi lavede nogle gange i folkeskolen (ja, det er mange år siden). Det var en lidt tyk pandekage, som smagte rigtig godt. Derefter fik jeg idéen til denne her pandejordbærkage:-) Vi var alle vilde med kagen og det er bestemt ikke sidste gang den bliver lavet her i huset:-) Meget nemt og hurtigt.
[password-protect]
LCHF Pandejordbærkage
4 æg
1 dl. Suvida
1/2 dl. smeltet smør
2 spsk. FiberHusk
1/2 dl. Kokosfibre
1 dl. Mandelmel
2 dl. mælk
1 tsk. vanilje
2 tsk. bagepulver
100 g. jordbær
Pynt: jordbær og flødeskum (erstat evt. flødeskum med Mild, hvis du spiser PCO i balance)
Pisk æg og Suvida til en tyk masse. Tilsæt resten af ingredienserne, på nær jordbær. Pisk det godt og lad dejen hvile i 10 minutter. Tilsæt finthakkede jordbær. Hæld lidt smør på en sliplet pande og hæld dejen på. Bag nu den tykke pandekage ved svag varme (jeg brugte 4 ud af 12). Læg låg på panden. Bages til den er gennembagt (ca. 20-25 minutter). Serveres med jordbær og flødeskum.
[/password-protect]
