Salat med grillet grøntsager
Når man nu alligevel har gang i grillen, så er det jo smart at grille grøntsagerne også 😉 Salaten her er et rigtig godt eksempel på lækkert tilbehør til grill maden og den er enkel at tilberede.
Andre grøntsager der også er gode at grille, og kan puttes i salaten er squash, asparges, div. rodfrugter (hvis man spiser det), løg og svampe. Her er hvad min salat ente ud i 🙂
Salat med grillet grøntsager Salat Dressing Skær auberginen i lange skiver. Drys dem med salt og lad dem ligge i mindst en time (det trækker det sure ud af dem). Skyl aubergineskiverne i koldt vand og tør dem. Pensl dem med olie og grill dem til de er møre. Del peberfrugterne i 4 og tag kernerne ud. Grill dem også til de møre. Forårsløgene renses og grilles til de er bløde og lækre. Alle grøntsagerne snittes groft – også tomaterne (skal ikke grilles). Toppes med fetaost. Rør dressingen sammen og smag til med evt. lidt honning. Hældes over salaten. Dippen røres sammen og smages til.
1 aubergine
2 røde peberfrugter
4 tomater
4 forårsløg
200 g. fetaost
olie til at smøre auberginerne med
salt til auberginerne
2 spsk. oliven olie
1 spsk. hvid balsamico
citronsaft
evt. lidt honning