Salat med Omelet

Den anden aften sad jeg og så Jamie Oliver. Det inspirerede mig til denne lækre salat. Den smager virkelig godt. Tror jeg snart må prøve den med lidt røget laks – uhm, det kan jeg lige forestille mig. Måske også rejer – til dem der kan tåle det. Salaten fylder godt og gør det godt ud for tilbehør til aftensmåltidet. Salaten kan være med næsten hvad som helst. Synes dog at der skal peberfrugt i. Jeg er blevet vild med de små olier fra Spize. Her har jeg brugt trøffel og lemon olierne.

Salat med omelet

Omelet
2 Æg
1 spsk Vand
Salt og peber
evt. chili eller andre krydderier

Salat
200 g. Iceberg
1 Agurk
1 gul Peberfrugt
1 Gulerod
10 cherrytomater
1 spsk. olie

Rør æggene, vandet og krydderierne godt sammen. Lav på en varm pande med olie 3 meget tynde omeletter. Omeletterne lægges oven på hinanden og køles af. Rul omeletterne til en lang pølse og snit ca. 1 cm tykke skiver.

Snit alle ingredienserne til salaten. Alt er hakket, på nær guleroden, som jeg har brugt en kartoffelskræller til. Anret på et lille fad. Læg omelet “Sneglene” på og stænk med olie.

Energifordeling med 200 g. rejer
. 1030 g. 583 kcal. 18% kulhydrat, 44% fedt. 38% protein.

LCHF tip
Brug f.eks røget laks og tilsæt mere olie i salat.