Kokos og citron småkager
Dette er familiens nye ynglingssmåkager. De er kommet til verden ved en tilfældighed. Det er nemlig en totalt mislykkede opskift på klejner, der er blev til disse fantastiske småkager:-) Lidt heldig har man jo lov til at være;-) Småkagerne smagte fantastisk af citron og er lækre sprøde.
Klejnerne snakker vi så ikke om;-)
Kokos og citron småkager
1 Æg
4 spsk. Sukrin eller andet sødemiddel
50 gr. smør
2 spsk. fløde
Revet skal af en citron.
120 g. Kamutmel eller hvid hvede
50 g. fintmalet kokosmel
150 g. Mandler (fint malet)
Pisk ægget og sukrinen til en luftig hvid masse. Tilsæt smeltet smør, piskefløde og citronskal. Derefter kamutmel eller hvid hvede, kokosmel og mandelmelet. Dejen æltes til den er sammenhængende. Del dejen i to dele. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Den skal være ca. 3 -5 mm. Stik småkager ud med et glas og læg dem forsigtig på en bageplade med bagepapir. Småkagerne bages i en 200 grader varm ovn til de er gyldne.
.
Dem glæder jeg mig til at bage!
Hvordan finmaler du kokosmelet? Eller køber du det?
Jeg kører det bare i nøddehakkeren, så bliver det helt fint og lækkert:-) Er ikke så god til at tykke i for stort kokos:-)
Jeg har lige lavet disse småkager. Men dej kunne ikke hænge sammen på trods af ekstra fløde og smør. Jeg har brugt færdig købt mandel og kokos mel. Godt nok lavede jeg dobbelt portion men det burde jo ikke betyde noget. Ellers er opskriften fuldt 100 %. Jeg er spændt på on det bliver til småkager når de kommer ud af ovnen.
Der er desværre rigtig stor forskel på mandelmel. Alt efter mærke og næsten fra pose til pose. Denne opskrift er fra før jeg skrev hvilket mærke det var jeg brugte. Så det har været en pose fra Sverige, som ikke er dehydret. Hvis du f.eks bruger den fra Funktionel mad (super produkt), så er den dehydret og du skal bruge meget mindre.
Man er desværre nød til at prøve sig lidt frem når man arbejder med mandelmel. Beklager meget.
Du skal ikke beklage det sker jo. Men jeg undrede mig bare over det. Første portion blev lidt sjove, men jeg kom lidt vand i dejen og nu kan den rulles ud. Næste portion ser indtil videre fine ud i ovnen. Tak for svar. Jg var ikke klar over at der kan være så meget forskel på melet.
Hej Nina
Fik du lavet nogle klejner der virkede?
Er de evt i en af dine kogebøger?
Desværre ikke, Anne. Det bliver ved med at falde fra hinanden. Har prøvet igen i år, men det skidt virker bare ikke;-)
Øv øv