Squash salat
Haven er jo fantastisk i øjeblikket. Det er nu der kan høstes. Vi har squash, tomater og krydderurter i spandevis 😉 Jeg elsker det. Ville gerne have overskud til at have endnu flere ting, men det skal jo være nemt at holde 🙂 Det er også en stor glæde for børnene at kunne høste og smage de ting som de har vandet hele sommeren.
Squash er jeg normalt ikke vild med i rå tilstand. Men når de er helt spæde, smager de fantastisk rå. De er ligesom lidt nøddeagtige 🙂 Derfor kastede jeg ud i denne lækre salat.
Squash salat 2 små squash Dressing Rens og skær squashen i helt tynde skiver. Hak chilien fint og kom det i en lille skål. Tilsæt olie, citron og smag evt. til med lidt sødestof. Hæld dressingen over squashen og vend det forsigtigt rundt. Top med lidt friske oregano blade.
2 spsk. oliven olie
1 spsk. citronsaft
1 chili
evt. lidt sødestof
frisk oregano blade